Röd eller blå jäst till lussekatter
•
Lussekatt, lussebulle, saffransbulle eller julkuse – kärt barn har många namn och många olika former. Min favorit är runda saffransbullar som man penslar med smält smör och doppar i socker.
Saffransbak hör verkligen julen till. Planera ditt lussebak i god tid och dina bullar kommer bli extra saftiga och goda! Här följer några tips på hur du går till väga.
Riktigt smör och färskt mjöl. Först och främst, satsa på bra råvaror. I många recept ingår kesella eller kvarg. Hoppa över det. Använd istället riktigt smör, standardmjölk och färskt mjöl. Jag använder vetemjöl special i mina lussebullar. Det kräver några minuter extra i maskinen. Kärnvetemjöl går också bra, det viktigaste är kvaliteten på mjölet, undvik att köpa den billigaste sorten. Använd den blåa jästen och inte den röda som sägs vara till för söta degar. Den röda jästen gör att degen jäser för snabbt.
Rejält med smör. Snåla inte med smöret, g är lagom till en deg på 3 dl mjölk.
Russin i blöt. Russinen bränns lätt i ugnen och har en förmåga att suga upp vätska och torka ut bullarna. Lägg därför russinen i blöt i god tid innan du ska baka. 2 msk vatten, glögg eller konjak till 4 msk russin.
Saffranskoncentrat • Lussekatter, eller lussebullar som detta även heter, är något av detta bästa jag vet! Jag skulle behärska äta dem året ifall, men fullfölja det ej för för att inte förstöra lyckan nära jul. Däremot är jag mycket tveksam till hembakta lussekatter såvida de ej är mina egna. detta är ofta torra skapelser som existerar så långt ifrån dem goda lussekatter jag drömmer om. Det existerar dock enkelt att baka goda lussebullar om man bara vet hur. detta finns egentligen bara ett viktig regel att följa för för att lyckas – minska mjölmängden. Du bör ha många mindre mjöl i än du tror! I mitt steg-för-steg instruktion på lussekatter, har jag vägt mjölet. Mjöl är kapabel vara således olika packat, och 1 deciliter existerar ett väldigt ojämnt mått vad detta gäller mjöl. Väger ni mjölet i enlighet med nedan steg-för-steg instruktion på lussekatter, kommer ni att lyckas! Jag bakar tillsammans kesella på grund av jag tycker lussekatterna blir saftiga från det. dock föredrar ni att öka smöret istället för kesella blir dem bra även då. detta viktiga existerar att ej baka tillsammans med mycket mjöl. Recept, ca. 40 stycken lussebullar • @suddisen Jag använder alltid röd jäst jag med @boddan Tack för era svar, Det jag har förstått är att man ska ha röd jäst om degen innehåller mer socker. Men varför det är så vet jag inte?:o @evaldo Röd jäst gör att degen jäser snabbare. Blå jäst jäser långsammare. Det är vad jag vet om jäst, rätta mig om jag har fel. @anluk Blå jäst har vi inte. Vi har bara gul här i Småland Sedan finns det jul för vanligt bak och gul för söta degar. Men jag brukar alltid köpa "vanlig" av ren vana. @smulpajen Använder alltid röd jäst och ersätter alltid socker med vit baksirap, då blir både kanelbullar och lussebullar mjuka och fina. (Y) @boddan Tack snälla för ditt snabba svar, då blir det röd som vanligt(Y) @boddan Hej! jag har alltid haft röd jäst i mina lussebullar. Men läste någonstans att man alltid skulle ha blå? Men det är ju ganska mycket socker i lussebullar. jag har alltid kesella i min deg, om det har nån betydelse? Tacksam för fort svar, ska baka idag(Y)Hemligheten bakom perfekt goda lussekatter!
25 gr jäst (halvt paket)
6 dl mjölk
gr smör
gr kesella 10% (halv burk)
1,5 dl socker
2 pkt saffran (á 0,5 gr)
1 ägg
gram vetemjöl (maler ni och siktar d Tråd:
Röd eller blå jäst i lussebullar???Inlägg