Skillnad karrespjäll och revbensspjäll
•
Jag ska vara ärlig. När jag först kom in grill hade jag ingen aning om att det fanns olika typer av fläsk revben.
det var inte förrän jag började köpa kött från riktiga slaktare som jag insåg hur många alternativ var ute för en rib fiend.,
lära sig om de fyra populära styckningsdelar av fläsk revben och hur de slaktade och trimmas är en stor genväg till mastering grill revben.
så ta en kaffe (eller en öl) luta dig tillbaka och lära dig allt du aldrig visste om de olika typerna av fläsk revben.
de 4 huvudtyperna av fläsk revben förklaras
Vi kan inte prata om de olika styckningsdelarna av fläsk revben utan att titta på grisens anatomi.
varje gris har 14 revben ben som är fästa på ryggraden och delas in i de fyra mest populära nedskärningar.
- Baby rygg revben
- Spareribs
- St., Louis cut ribs
- Rib tips
typen av revben beror på att den har trimmats och den del av ribbburet som den har klippts från.
varje typ av revben har sina egna distinkta egenskaper och sätt att förbereda.,
Baby rygg revben
Baby rygg revben är från den högsta delen av svinen tillbaka, och är direkt anslutna till ryggraden hos djuret.
för att vara tydlig har dessa revben inget att göra m
•
Karréspjäll grillat, med rödbetsris och ingefärssmör.
Köp en benfri fläskkarré och skär in ett djupt snitt från sidan. Vik ut det till ett tjockt fyrkantigt köttstycke, som i form och tjocklek kan påminna om ett tjockskuret revbensspjäll. Vill du dessutom ge ditt spjäll extra smak kan du krydda det med svartpeppar, rosmarin, vitlök samt pressa över lite citronsaft och slutligen en skvätt olivolja. Lägg spjället med sin marinad i en plastpåse (utan luft) och låt det ligga så i kylen ca 1 dygn före grillningen.
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- ca 2 kilo benfri fläskkarré
- ca 1 tsk grovmald svart- eller vitpeppar
- 2 tsk salt
- 2 msk olja till pensling
- Rödbetsris:
- ca 2 dl finhackad lök
- msk olja
- 3 1/2 dl långkornigt ris
- 8 dl grönsaksbuljong (tärning)
- 3 dl fint rårivna färska rödbetor
- msk smör
- ca 1/2 tsk salt
- 2 dl syltlök till garnering
- Ingefärssmör:
- g mjukt smör
- 1 1/2 msk färsk riven ingefära
- 1/2 tsk rivet skal av lime
- 2 tsk saft av lime
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 krm salt
- 1/2 dl hackad gräslök
- Tillbehör:
- Rucolasallad
- Ekbladssallad
- Citronklyftor
Gör så här
- Börja med att tända en rejäl glödbrasa i grillen (helst en grill med lock). Det bru
- Köttkvalité: Ringa mörhet 1 av 5 (läs mer > Möra kött). Allt fläskkött inom butik existerar generellt sett mört till att detta kommer ifrån unga varelse. Färgen vid köttet bör vara blekt rödrosa tillsammans med lite mörkare nyans mot kanterna (lä
•
Revbensspjäll
Fotograf/bild: Caroline Ahlqvist & fleisch-teilstycke
(tjocka revbenen, tjocka revbensspjäll, grillribs, butiksspjäll, spjällsida, tunna revbenen, tunna revbensspjäll, kamben, spjällribbor, Fyllt revbensspjäll, Skånska fläskben, )
Latin: Styckschema titta > Styckning gris inom högerkolumnen
spare ribs. Styckdetaljer titta > Engelsk eller USA-styckning gris
plat dem côtes. Styckdetaljer se > Fransk styckning gris
costine di maiale. Styckdetaljer se > Italiensk styckning gris
Schweinerippe. Styckdetaljer se >Tysk eller österikisk styckning svin
costillas de cerdo. Styckdetaljer titta > Spansk styckning svin
Revbensspjäll existerar styckdel vid gris, detta vill yttra bröstkorgens ben med intilliggande kött. nära grovstyckningen delas revbenen inom två delar. Den främre delen intill bogen benämns tjocka revbenen och den bakre tillhörande fläsksidan benämns tunna revbenen. Kamben existerar avkortade tunna revben.